Freitag, 5. Februar 2016

Queller-Pesto

Queller (Silicornia) ist eine Pflanze, die die  Salzwiesen knapp unterhalb der Hochwasserlinie besiedelt, wo er täglich zweimal vom Meerwasser überspült wird. Er schmeckt knachig, salzig und eignet sich gut für ein Pesto.  Ich habe euch hier Seealgen und Salzgemüse bei Texel Culinair, schon davon erzählt. Heute habe ich es endlich geschafft, dieses Pesto selber herzustellen.  Kaufen kann man Queller im Fischladen.


100 gr Queller
50 ml Olivenöl
30 gr Parmesankäse
1 Knoblauchzehe
1 El frisch gemahlene Mandeln
  • Alles mir einem Stabmixer fein pürieren

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